Айва не так популярна в осенних рецептах, как яблоки, но ее яркий аромат и вкус точно дополнят любое блюдо: от горячего до десерта. Шарлотка, варенье, мармелад, тушеная курица — нашли для вас 5 простых и быстрых рецептов с этим фруктом.
Шарлотка из айвы
Вам понадобятся:
Айва — 2 шт
Мука пшеничная — 150-170 гр
Яйца куриные — 4 шт
Сахар — 150-170 гр
Масло сливочное — 30 гр
Приготовление:
Помойте и очистите айву, удалите кожицу, семечки и нарежьте плоды дольками.
Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Как только масло растает и разогреется, выложите нарезанные дольки на сковороду и посыпьте сверху сахаром. Обжаривайте айву на сковороде пока она не карамелизируется. После снимите сковороду с огня и дайте айве остыть. Пока айва остывает, взбейте яйца в густую пену, после чего добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не увеличится в два раза, а сахар не растворится. Далее добавьте муку в яично-сахарную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Застелите форму пергаментной бумагой, выложите на дно карамелизированную айву и залейте тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.Варенье из айвы
Вам понадобятся:
Айва – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – по необходимости
Приготовление:
Тщательно вымойте плоды, очистите от «пушка» и удалите семечки. Нарежьте плоды небольшими кубиками и залейте небольшим количеством воды, чтобы вода едва прикрывала айву. Доведите воду до кипения и установите такой режим на плите, чтобы вода постоянно слабо кипела в течение 15 минут. Далее извлеките плоды из воды. В другую кастрюлю добавьте сахар и стакан (220-250 мл.) воды, в которой варилась айва. На небольшом огне доведите сироп до кипения и варите 15 минут. Добавьте в сироп отваренные кусочки айвы и снова доведите до кипения. Варите смесь на среднем огне 10 минут. После варите смесь еще 25-30 минут на слабом огне. Как только сироп загустеет — варенье готово.
Тушеная курица с айвой
Вам понадобятся:
Курица — 300 гр
Айва — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Масло растительное — 30 мл.
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки
Сахар — 2 щепотки
Вода — 1 стакан
Лавровый лист — 2 шт
Приготовление:
Промойте кусочки курицы и обсушите их. Далее очистите лук от шелухи и нарежьте крупными полукольцами. В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном обжарьте курицу и лук пока они не подрумянятся. Пока курица с луком жарятся, помойте айву, удалите пушок с кожицы, а также удалите семечки и нарежьте плоды крупными дольками. Как только курица с луком будут готовы, снимите емкость с огня, добавьте соль и перец, сахар, лавровые листья. Также добавьте к курице нарезанную айву. Влейте в емкость теплую воду и потушите содержимое 25-30 минут до размягчения. Перед подачей можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
Мармелад из айвы
Вам понадобятся:
Айва — 450-500 гр
Сахар — 300-450 гр (в зависимости от веса готовой айвы)
Сок половинки лимона
Приготовление:
Промойте айву и отварите ее целиком в течение 30-50 минут. Длительность приготовления зависит от размера плодов. Отваренные плоды разрежьте на четыре части, удалите сердцевину. Взвесьте готовые плоды и возьмите равное количество сахара. Измельчите плоды блендером и добавьте к полученной массе сахар, перемешайте и добавьте лимонный сок. Варите смесь в течение 30 минут, постоянно помешивая, до загустения. Переложите готовую смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, и остудите. После остывания подсушите мармелад до нужной плотности и нарежьте на порционные кусочки.
Соус из айвы к мясу
Вам понадобятся:
Айва — 3 шт (крупная);
Сахар — 2 ст.л
Соль — 0,5 ч.л
Паприка молотая — 1 ч.л
Кориандр молотый — 0,5 ч.л
Перец черный молотый — 5 щепоток
Вода — 1 стакан
Лимонный сок — 1 ч.л
Лавровый лист — 1 шт
Приготовление:
Тщательно вымойте айву, очистите от «пушка» и удалите семечки. Нарежьте айву дольками и переложите в небольшой казан или сотейник с толстым дном. Добавьте к айве лавровый лист, посолите и добавьте теплую воду. Готовьте на умеренном огне в течение 20-25 минут, в процессе готовки добавьте лимонный сок. Далее удалите из смеси лавровый лист и переложите айву в глубокую емкость. Измельчите айву с помощью блендера, если смесь будет очень густой, можно добавить немного воды. Переложите измельченную айву в казан, добавьте специи и прогрейте смесь до умеренного кипения. Готовый соус можно подавать как теплым, так и холодным.
Изображения: shutterstock.com, zira.uz, 1000.menu, domashnyaya-vypechka.ru