5 рецептов идеальных блинов
Расскажем, как сделать вкусные блины дома по нескольким колоритным рецептам. Вам понадобятся самые простые продукты и немного оригинальных добавок для начинки.
Тонкие блины на молоке
Если вы любите тонкие ажурные блинчики, выбирайте рецепт на молоке. Они хороши сами по себе или с любой начинкой — сладкой, мясной, рыбной, овощной или ягодной.
Ингредиенты:
вода — 300-300 мл;
молоко — 250 мл;
мука — 280 г;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 1-2 ст. л.;
соль по вкусу (немного);
подсолнечное масло — 3 ст. л.
Если вы не любите запах подсолнечного масла, можно взять любое из растительных.
Приготовление:
Яйца разбейте в кастрюлю, аккуратно перемешайте, всыпьте соль и сахар. Влейте 130 мл молока, смешайте и понемногу добавляйте муку. Затем влейте еще 120 мл молока и воду. Тесто надо непрерывно размешивать, а воду добавлять постепенно. В завершение налейте ложку масла. Дайте постоять 20 минут.
Порцию теста вылейте половником на середину разогретой сковороды, аккуратно распределите до краев. Когда краешки блина станут румяными, а середина подсохнет, переверните его лопаткой с острым краем. Ориентировочное время выпекания — 30 секунд с каждой стороны. Подавайте со сметаной или джемом.
Панкейки — американские оладьи
Панкейки — нечто среднее между оладьями и толстыми небольшими блинчиками. Это любимое американское блюдо, которое дополняют медом, сливочным маслом, грецкими орехами.
Ингредиенты:
молоко — 200 мл;
мука — 10 столовых ложек;
яйца — 2 шт.;
сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
ванилин — 5 г или пакетик ванильного сахара.
Вам потребуется сковорода с антипригарным покрытием. Традиционно панкейки жарят без масла.
Приготовление:
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, смешайте. Всыпьте сахар и ванилин, взбейте смесь венчиком. Введите муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте. Тесто получается густым и однородным.
На сухую сковороду вылейте примерно половину половника теста. Жарьте под крышкой. Когда тесто пропечется и станет пористым, переверните лопаткой. Общее время приготовления с двух сторон — около минуты. Готовые панкейки сложите стопкой по 5, полейте медом или сгущенкой. Отлично, если у вас найдется кленовый сироп и орехи.
Толстые блины на кефире
Если половина гурманов любит тонкие блинчики, то вторая предпочитает толстые. Их едят с конфитюром или вареньем, сгущенкой, сметаной.
Ингредиенты:
мука — 300 г;
кефир — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — на кончике ножа;
растительное масло — 1 столовая ложка.
Вместо кефира можно использовать простоквашу или ряженку. Чем выше жирность, тем вкуснее.
Приготовление:
Возьмите глубокую миску, смешайте в ней яйца с солью и сахаром. Взбейте венчиком, добавьте соду. Влейте слегка подогретый кефир. Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая. Когда тесто будет полностью размешано (без комочков) влейте растительное масло. Подождите 20 минут.
Толстые блины выпекают на растительном масле. Вылейте на сковороду половник теста, подождите пока поверхность блина полностью покроется пузырьками и переворачивайте. Когда выкладываете готовый блин на блюдо можно сдобрить его кусочком сливочного масла.
Блинчики-роллы с семгой и мягким сыром
Из тонких блинчиков можно сделать необычные роллы. Этот рецепт — вариация на тему восточной кухни, поэтому начинку можно придумать любую по собственному вкусу. Можно попробовать добавить авокадо, омлет, пекинскую капусту, ветчину, зелень.
Ингредиенты для теста:
Смотрите в первом рецепте из нашего списка.
Ингредиенты для начинки:
мягкий сыр — 300 г;
копченая рыба (семга) — 300 г;
соль, перец, лимонный сок — по вкусу;
дижонская горчица — 2 чайные ложки.
Для рецепта с семгой подойдет сыр маскарпоне, «Филадельфия» или не сладкий творожный.
Приготовление происходит в два этапа. Напеките тонких блинчиков на молоке. Каждый блин смажьте горчицей, затем сыром. Поверх выложите кусочки семги, можно добавить авокадо. Посолите начинку по своему вкусу, добавьте перец и сок лимона. Сверните блин рулетом. Можно подать его целиком или нарезать на порционные кусочки.
Ажурные заварные блины
Это блюдо достойно подачи в лучшей парижской кофейне, но справиться с ним может любой начинающий повар.
Ингредиенты:
вода — 250 мл;
молоко — 250 мл;
мука — 200 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 3 столовые ложки;
соль по вкусу;
сахар — 3 столовые ложки.
Воду необходимо предварительно вскипятить.
Приготовление:
Взбейте в кастрюле яйца с сахаром, посолите. Потом налейте молоко, перемешайте, потихоньку всыпьте муку. Чтобы блины получились нежными, муку просейте через сито. Когда смесь станет однородной, влейте кипяток и масло. Слегка взбейте.
Выпекайте на разогретой сковороде, переворачивая примерно через 30 секунд. В качестве конфитюра можно использовать взбитые сливки.
Изображения: shutterstock.com, pinterest.ru